Jonatan Leer
Jonatan Leer
Docent - Ph.d., Center for Ledelse og Oplevelsesdesign
Jonatan Leer forsker i madkultur med særligt fokus på mad som kultur og identitet, herunder nye og gamle trends, og hvordan vi bruger mad til at kommunikere med i en kompliceret verden.
Særlig viden om:
- Madkultur, historie og identitet
- Det ny nordiske køkkens historie og udvikling
- Kød, forbrug og kultur
- Madpædagogik
- Nye madtrends og restaurantoplevelser
- Mad og medier - fra kogebogen til sociale medier
Kontakt:
T: 7248 2615M: jlee@pha.dk
Tilbage til oversigt
Særlig viden om:
- Dysfagi – problemer relateret til at synke, spise og drikke
- Kost, ernæring og oral sundhed
- Spiseforstyrrelser
- Hoved-halskræft
Se profil
Særlig viden om:
- Innovation inden for turisme og fødevareoplevelser
- Lokal mad som oplevelser
- Natur- og kulturturisme, især i provinsen og på landet
- Service marketing om oplevelser i regionen
- Værdi(sam)skabelse om oplevelser i regionen
Se profil
Særlig viden om:
- Turisme-management i Region Sjælland
- Destination Management Organization (DMO) hos offentlige aktører i regionen
Se profil
Særlig viden om:
- Kulturarvsoplevelser
- Kulturarvsattraktioner
- Kulturturisme
- UNESCOs verdensarv
- Historiebrug
- Gastro-oplevelser
Se profil
Særlig viden om:
- Fødevareinnovation i virksomheder og institutioner
- Læringsmiljø om entreprenørskab og iværksætteri
- Fødevareetik og kommunikation om fødevarer
- Sporbarhed og fødevarernes produktionshistorier
- Lokale og økologiske fødevarer
- Fødevareuddannelse
Se profil
Særlig viden om:
- Udvikling og optimering af sunde, velsmagende fødevarer
- Sensorik og forbrugeranalyser
- Mæthedsstudier
- Forsøgsdesign og dataanalyse
- Kød, råvarekvalitet og tilberedning
Se profil