Merete Sørensen primære vidensområde er leg, Æstetiske læreprocesser og kunst og kultur som arena for udvikling og læring. Metodisk arbejder hun primært med aktionsforskning og udviklingsprojekter i dagtilbuds- og skole-fritids regi. Resultaterne af hendes forskning bliver anvendt i praksis i dagtilbud, skoler og kulturinstitutioner nationalt og internationalt.