Forskningsmiljø
Fødevare- og sundhedsinnovation
Fødevarekvalitet, ernæring og sundhedsfremme kan sammen skabe nye innovative og sunde tiltag med mad og måltider.
Vores ambition er at kombinere viden og faglighed inden for fødevarekvalitet, ernæring og sundhedsfremme for derved at skabe nye innovative og sunde tiltag med mad og måltider. I forskningsmiljøet er der to delindsatser, hvor især krydsfeltet mellem dem bidrager til at indfri ambitioner og målsætninger.
Fokus på
Fødevareinnovation
Formålet er at arbejde målrettet med innovation inden for sunde, bæredygtige fødevarer i nært samarbejde med regionale såvel som nationale fødevareaktører. Råvarekendskab og teknologiforståelse kombineres med viden om ernæring og forbrugere, så vi sammen med virksomheder udvikler produkter og ydelser på en vidensbaseret baggrund.
Vi arbejder tværfagligt med at øge spise- og ernæringsmæssig kvalitet af forskelligartede måltider fremstillet af mad- og ernæringsprofessionelle. Udviklingsarbejdet sker i samarbejde med dem, der tilbereder maden, og med involvering og fokus på målgrupper samt inddragelse af innovationsprocesser.
Sundhedsinnovation
Formålet er at bidrage til livskvalitet gennem sundhed hos raske såvel som syge borgere hele livet. Vi kombinerer vores faglighed inden for generel sundhedsfremme med faglighed inden for ernæring og fødevarekvalitet for derved at øge det enkelte menneskes handlekompetence, og på den måde være med til at gøre en forskel. Dette sker i samarbejde med de relevante aktører, private såvel som offentlige, hvor vi arbejder med mad, kost og ernæringsterapi.
Vores forskningsprojekter
Forskningsprojekter i vores miljø dækker en bred vifte af emner relateret til fødevare- og sundhedsinnovation.
Samarbejde
Vi samarbejder bredt med praksis og andre vidensinstitutioner, og vi vil gerne udbygge vores samarbejde med det omgivende samfund og med danske og internationale forskningsinstitutioner.
Hvis du er interesseret i at samarbejde med os, så kontakt nedenstående. Du er også velkommen til at tage kontakt, hvis du er interesseret i at gennemføre et ph.d.-projekt ved forskningsmiljøet.
Signaturprojekter
Udvalgte projekter på UC viden
- Borgere med type 2-diabetes tilknyttet ældrepleje – udvikling af personaer til udvikling af diabetesomsorgen
- Diabetesmadkassen - lær at lave diabetesvenlig mad, fase 1: Brugerperspektiv
- Effekter på patienttilfredshed og energi- og proteinindtag ved indførelse af fritvalgsmenukonceptet på sygehuse i Region Sjælland.
- Fungi Taste; Mad til mange med svampe
- Grøn omstilling af fødevareerhverv – et uddannelsesprogram til fødevareaktører og madprofessionelle
- Hvedeklid anno 2022
- Mikrobiomanalyser - kost og sundhed
- NekstPro: Nyt ekstruderet planteprotein til fremtidens ernæringsrigtige fødevarer
- Overvægt, type 2-diabetes hos ældre på plejecentre
- Sunde Unge Gennemfører Erhvervsuddannelse
- Sundhedsfremme på byggepladser
- Tempeh – en løsning til at spise sundt og klimavenligt
Samarbejde mellem forskning og virksomheder
